因为要做两道菜，所以林秀用刀将猪里脊分成了一大一小两块。</p>
将大块的猪里脊切成大片，随后用刀背在里脊肉上拍打。</p>
刀背拍打猪里脊肉是为了破坏里脊肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。</p>
当然，这样做，也能更好的入味。</p>
随后，林秀便将猪里脊肉放到一个碗里，加入少许料酒和盐，将里脊肉腌制入味。</p>
在腌制里脊肉的时间里，林秀在另一个盆里放入淀粉和清水调制面糊，调和到差不多能在筷子上挂住又不结块的时候，林秀放下了筷子。</p>
开始将胡萝卜，泡发的干木耳，青椒等食材切丝。</p>
同时将已经泡好的米放入电饭锅里，打开开关开始煮饭。</p>
等里脊肉片腌制完毕，林秀开始起锅烧油，将肉片挂上面浆，等油温七成的时候，立马放入肉片开始炸了起来。</p>
而这时候，浓郁的肉香味也从厨房飘到了客厅，钻进了吕静的鼻子里。</p>
“好香啊！”</p>
正把双脚放进泡脚盆里，舒舒服服泡着热水的吕静闻到了香味，不禁说道。</p>
而下一刻，吕静的肚子也是“咕咕咕”的不争气的叫了起来。</p>
厨房里，林秀将已经炸的金黄的裹着面糊的里脊肉捞出，复炸了一次。</p>
复炸的目的是为了让里脊肉外面裹着的面皮变得更加酥脆，不容易因为吸水而变软，而且能让裹着面糊的里脊肉真正变得外酥里嫩。</p>
当裹着面糊的里脊肉再次被炸得金黄的时候，林秀将肉捞出，留少许油，放入胡萝卜丝，葱姜丝爆香。</p>