不过像苟师傅这样的高手，还有一种更高明的变通办法。</p>
那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟，形与味皆似吊炉烧饼，行内人称“假吊炉”。</p>
而最后，洪衍武于配菜里又加了小芹菜，也很有必要。</p>
因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感，还更解腻。</p>
这么一来，想想看，这“烧饼夹大肉”能不好吃吗？</p>
反正大食堂做出来一试，是人人嘴角流油，交口称赞。</p>
而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。</p>
至此，一半摊位的问题就算解决了。</p>
至于剩下的那些摊位怎么办？那也好办。</p>
洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅，把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。</p>
让他们用两个摊位卖炒肝包子，另一个摊子半串行，卖卤煮火烧。</p>
其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢，洪衍武就留下自用了。</p>
或许有人迷糊了，这么多他用的了吗？</p>
嘿，这个夜市可没硬性必须得卖小吃。</p>
刚开业时，也必然是五花八门，什么都有。</p>
所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人，晚上占四个摊子卖旅游商品以外。</p>
洪衍武还把原先在旅馆呲活儿，后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人抽调出来。</p>
这批人他又分为两组。</p>
一组不用变化，还照旧卖服装。</p>
另一组挑几个机灵的，他教给他们卖烤串儿。</p>
学这玩意，可上手快啊，技术简单。</p>
另外事实证明，这烤串儿也必然会是风行全国的小吃。</p>
别看京城眼下还没有，但就已经知道的历史走向而言，绝没可能不大火的。</p>
最后外加再顺带卖点啤酒汽水什么的。</p>
这也就顺利解决了全部摊位的经营内容的问题。</p>
而那些空出来的百货大楼门口摊位呢？</p>
再以两千的价钱，转租给别人就完了。</p>
这样这帮小子去了东华门夜市，也就“进化”成了吃租子的主儿了。</p>
从此每人每月除了自己干活儿挣钱，还能从租金里干落八百，那绝对会是美滋滋的。</p>
总之，是面面俱到，没有一处安排不妥帖的。</p>
于是当一切规划设计确定之后，一上报，东城区工商局那头也放了心。</p>
接着大印一盖，五十个摊位便又落入洪衍武的囊中。</p>
自然，经一事必定要长一智。</p>
鉴于刚发生的不愉快，这次洪衍武可没把所有摊位再平均到每个手下的脑袋上。</p>
而是只落户到了自己绝对信任的一干亲信名下。</p>
特别是“小百子”，因为最得洪衍武信任。</p>
这小子的头上顶的摊子最多，足足有十五个。</p>
要说句不好听的，真哪天洪衍武要倒霉，出门被车撞死了，或者在脸盆里呛死，又或是绊个跟头摔死。</p>
“小百子”一定会为洪衍武给他留下的“遗产”无比吃惊的。</p>
他就是永远不干活，找不着工作，只要不出手这些摊位，这一辈子都够了！</p>