不过像苟师傅这样的高手,还有一种更高明的变通办法。</p>
那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟,形与味皆似吊炉烧饼,行内人称“假吊炉”。</p>
而最后,洪衍武于配菜里又加了小芹菜,也很有必要。</p>
因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感,还更解腻。</p>
这么一来,想想看,这“烧饼夹大肉”能不好吃吗?</p>
反正大食堂做出来一试,是人人嘴角流油,交口称赞。</p>
而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。</p>
至此,一半摊位的问题就算解决了。</p>
至于剩下的那些摊位怎么办?那也好办。</p>
洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅,把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。</p>
让他们用两个摊位卖炒肝包子,另一个摊子半串行,卖卤煮火烧。</p>
其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢,洪衍武就留下自用了。</p>
或许有人迷糊了,这么多他用的了吗?</p>
嘿,这个夜市可没硬性必须得卖小吃。</p>
刚开业时,也必然是五花八门,什么都有。</p>
所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人,晚上占四个摊子卖旅游商品以外。</p>
洪衍武还把原先在旅馆呲活儿,后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人抽调出来。</p>
这批人他又分为两组。</p>
一组不用变化,还照旧卖服装。</p>
另一组挑几个机灵的,他教给他们卖烤串儿。</p>
学这玩意,可上手快啊,技术简单。</p>
另外事实证明,这烤串儿也必然会是风行全国的小吃。</p>
别看京城眼下还没有,但就已经知道的历史走向而言,绝没可能不大火的。</p>
最后外加再顺带卖点啤酒汽水什么的。</p>
这也就顺利解决了全部摊位的经营内容的问题。</p>
而那些空出来的百货大楼门口摊位呢?</p>
再以两千的价钱,转租给别人就完了。</p>
这样这帮小子去了东华门夜市,也就“进化”成了吃租子的主儿了。</p>
从此每人每月除了自己干活儿挣钱,还能从租金里干落八百,那绝对会是美滋滋的。</p>
总之,是面面俱到,没有一处安排不妥帖的。</p>
于是当一切规划设计确定之后,一上报,东城区工商局那头也放了心。</p>
接着大印一盖,五十个摊位便又落入洪衍武的囊中。</p>
自然,经一事必定要长一智。</p>
鉴于刚发生的不愉快,这次洪衍武可没把所有摊位再平均到每个手下的脑袋上。</p>
而是只落户到了自己绝对信任的一干亲信名下。</p>
特别是“小百子”,因为最得洪衍武信任。</p>
这小子的头上顶的摊子最多,足足有十五个。</p>
要说句不好听的,真哪天洪衍武要倒霉,出门被车撞死了,或者在脸盆里呛死,又或是绊个跟头摔死。</p>
“小百子”一定会为洪衍武给他留下的“遗产”无比吃惊的。</p>
他就是永远不干活,找不着工作,只要不出手这些摊位,这一辈子都够了!</p>