午饭的席面，洪家在餐厅里开了两桌。</p>
包括李福在内的长辈和男丁一桌，几个妯娌和洪衍茹带着孩子们一桌，正好每桌八个人。</p>
每桌菜色也一样。</p>
都是“葱烧海参”、“奶汁二百”、“烧明虾”、“宫保鸡丁”、“软炸里脊”、“爆三样”、“木樨肉”、“冬瓜盅”这八道菜。</p>
不能不说洪衍武和陈力泉的手艺确实很有样儿了。</p>
这每道菜的味道都特别可口，尤其是“葱烧海参”。</p>
饶是在座的皆为知味之人，可人人尝了，都免不了得竖大拇指，竟挑不出毛病来。</p>
其实这不奇怪，这就叫难者不会会者不难。</p>
“张大勺”那是什么样的能耐？</p>
有他的指点，这么重要的菜洪衍武和陈力泉要是出岔子才怪呢。</p>
别的甭提，就一个小窍门，就够其他的厨子琢磨一辈子的。</p>
什么啊？</p>
那就是葱烧海参，要想有葱香味，那得提前把葱熬在汤里，然后撇去。</p>
做菜的时候不能现放，后放的鲜葱只是为了好看而已。</p>
要不明白这条，怎么做也没法有葱香味儿。</p>
更何况洪衍武他们还有材料上的优势呢。</p>
海参一共十三个品种，唯独辽东“灰参”才适合做这道菜。</p>
而他们可有“大将”送的辽东最好的“干海参”啊。</p>
这种材料的差距，就连“张大勺”的技艺也没法弥补。</p>
要没这个正宗的好干货，怎么做也逊色。</p>
如此，要手艺有手艺，要材料有材料，才是这道菜惊艳四座的原因。</p>
但这还不是席面上的全部内容呢。</p>
除此之外，每桌各加上一只从不远处“聚德全”总店取来的烤鸭，这才是真正的主菜。</p>
而作为当仁不让的京城的代表美食，烤鸭的味道是无需争论的。</p>
就别故里的洪衍亢，一吃上这曾经熟悉却又隔绝了多年的美味，就撒不开手了。</p>
满嘴流油的一气儿吃了三卷鸭子，这才算是喘了口气，能稍作休息。</p>
按他的话来说，香港虽然也有烧鸭、烧鹅。</p>
可那东西调料味太重，味道也偏甜，还带着骨头。</p>
不似烤鸭，味道亲切，吃法自由，可加面酱、黄酱、辣酱，也可自行调配葱丝、黄瓜条、蜜瓜条、金糕条。</p>
最关键的是科学。</p>
京城的烤鸭不但温补，也讲究物尽其用，最好的鸭肉才用来卷饼。</p>
剩下的鸭架子可一半吊汤，一半椒盐。</p>
那真是一鸭三吃，不同的风味，买一只鸭子就都享受到了，还吃着健康。</p>
话到这里，洪衍武又插了一句，“衍亢大哥，您还忘了吃鸭子的好彩头呢——‘聚的全’嘛。”</p>
如此一来，大家又是一阵热闹的笑。</p>
但至此为止，这一席的讲究也仍未道尽。</p>
因为除了洪衍武和陈力泉带回的香槟酒、葡萄酒，以及充作下午茶食的“拿破仑蛋糕”之外。</p>