洪衍武是不能不美。</p>
不为别的，走进“京味小吃街”里去好好看看吧，他绝对是这次庙会上的大赢家。</p>
他麾下的小吃，还不光是唱出来的那两样，今年送到庙会上的多了。</p>
可无论公家的还是私营的，几乎样样都要压着老前辈们一头。</p>
他的买卖，夹杂在众多地道的京城老字号之间，不但不显颓色，反而还有峥嵘之意。</p>
那是绝对的拔份儿，提气啊！</p>
就先说那冰糖葫芦吧。</p>
别看整个庙会上卖糖葫芦的有好几家，可无论是私人麦芽糖的山楂大串儿。</p>
又或是“信远斋”带着品牌加成的冰糖葫芦，都卖不过“北极熊”的。</p>
为什么？</p>
因为首先就胜在做工和质量上了，那可是来自于“张大勺”的亲传啊。</p>
谁家糖葫芦上，也没趴着螳螂、蜻蜓、蝴蝶这些可爱的小昆虫呀。</p>
谁家的糖山药上，也没镂空钻眼，镶嵌着八宝果仁儿啊。</p>
谁家的用料、花样、配色，也没有“北极熊”搭配的这般合理巧妙啊。</p>
“北极熊”连普通的糖葫芦，都比别家周正、鲜红、圆润、“糖风”甩得长。</p>
看着极为美观、可爱。</p>
不似吃食，倒像是工艺品，那谁不爱啊？</p>
（注：“糖风”就是糖葫芦上薄薄的一片糖。甩糖风就是把蘸好糖的糖葫芦，往石板上一放跟着往后一拉，待糖凉了就行了。）</p>
其次，他们还胜在服务和零售规模上了。</p>
这一年“服务二公司”倒台，零售组业务被洪衍武彻底收回。</p>
如今零售车的售货员，都是洪衍武让老人儿培训出的新班子，服务质量全提上去了。</p>
说白了，有着国营字号的保证，却没有国营字号的臭毛病。</p>
卖货的都是白衣白褂蓝套袖，个个透着热情、干净、利索。</p>
而且“北极熊”排到庙会一共十辆零售车，那是遍布整个公园要道。</p>
这一来销售面就广泛啊。</p>
大多数游客都是一眼就瞅见“北极熊”的零售车了。</p>
而最后“北极熊”可还有杨卫帆《冰糖葫芦》歌曲的天然加成呢。</p>
零售车可都带着录音机来的。</p>
磁带一放，“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它透着甜……”</p>
这不比什么都招人嘛，单凭这眼缘，游客就爱过来。</p>
反正这么说吧，只要是买了“北极熊”的糖葫芦，也就看不上别家的了。</p>
俗话说，不怕人比人，就怕货比货。</p>
就这么牛。</p>
而要说唯一的劣势，大概就是价格要高一些了。</p>
可没关系，洪衍武早考虑这一点。</p>
他在庙会上卖货不是为了坑洋人。</p>
当然无需再坚持那么高的价钱。</p>
所以他就做出了相应的调整。</p>
让制作组先把串儿变小了，十个变六个，那原料就省了。</p>
这样再把价格打个四折，也就够得上老百姓的消费水平了。</p>
说白了如同今日品牌商家，在网络上和实体店采用两种截然不同的销售策略一样。</p>
糖葫芦说完了，接下来便可以去看看庞师傅带队的“东华门夜市小吃”组了。</p>
说起来也是不孬啊，一样在此打响了名气。</p>
因为别看他们一占就是连着的六个摊位，可绝不仅仅是胜在规模，做表面文章。</p>
食品质量和以及操作专业性才是他们真正的依仗。</p>
要知道，庞师傅他们可不比其他小吃都有自家实体店。</p>
人家天天在东华门夜市就是这么干的，还多数都是摸着黑儿的。</p>
所以在这样简陋的环境里，他们才称得上是如鱼得水，是真正的专业。</p>
和其他店家多少有些不适应，食品质量下降不同。</p>
他们做的吃食质量恒定，尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹银蛋炒饭”、“褡裢火烧”和“烧饼加大肉”最受欢迎。</p>
这四样也是东华门夜市卖得最好的主打品种。</p>