而里边,尤其是中间,完全是鲜红的。</p>
不是暗红,不是粉红,而是鲜红。</p>
血水滋溜一下,缓缓冒出。</p>
当然,杨天也做过不少次牛排,他知道做好的牛排也会有肌红蛋白,也就是所谓的血水。但是烹饪好的牛排,颜色、汁水渗出的感觉,他都是很清楚的。绝非眼前这种情况!</p>
眼前这牛排中间的颜色,这血水……</p>
这根本不是三成熟五成熟的问题——这是生肉啊!</p>
杨天惊呆了,同时也觉得有些惊奇,“佩尔,你是怎么做的这个牛排?”</p>
佩尔还不知道问题的严重性,得意洋洋地看着他,“怎么了?想学我的独门秘诀了?”</p>
杨天苦笑了一下,虽然不想打击她的积极性,但这种重大问题还是得如实说:“这牛排里面完全是生的啊,不能吃的。”</p>
“啊?”佩尔懵了,“怎……怎么会?你不是刚刚才说我的火候控制的很完美吗,怎……怎么会不熟啊。”</p>
“我才想问这个问题啊,”杨天有些哭笑不得,“你到底是怎么做的啊?”</p>
煎牛排为什么简单?</p>
因为就是一整块放在锅里煎啊。</p>
整个煎的过程,都是整体受热的。</p>
热量会从表皮往里面传播。</p>
所以,一般来说,只要表面的焦褐层完美,没有焦糊,那么里面的火候就不会差太远,至少不会焦糊,也不太可能夹生。最多只是熟度控制不精准的问题,但那对于新手厨子来说不算太致命,反正怎么都能吃啊。</p>
从这个角度讲,佩尔现在做到的反而是更神奇的事——她在制造出完美的牛排外皮的同时,还能让里面是完全生的。</p>
这TM是怎么做到的?</p>
杨天真的很好奇。</p>
“我……”佩尔抿了抿嘴,抬起小手挠了挠头,有点小尴尬,嘟了嘟小嘴道,“我就是……灵光一闪,用了神术的火焰而已啊……怎么会这个样子呢?”</p>
“神术火焰?”杨天微微一怔。</p>