爆炒最为讲究的就是火候，大火之下，火候多一分就显老，少一分又不熟，对于厨师的手艺极为考究。</p>
这蛇腰子如此珍贵，而且塔克城里已经找不到第二个，可容不得半点差错。</p>
腰花热油下锅，先在锅里滑三十秒，立刻出锅沥掉多余的油。</p>
重新起锅烧油，香料下锅爆香，再下入青红椒等配菜炒至断生出锅。</p>
这个时候，将腰花倒入锅中，大火爆炒，一手颠锅，一手颠勺，让腰花与红绿的配菜融为一体，在锅中翻转跳跃。</p>
火焰从锅下蔓延到了锅中，在食材之上跳跃，就像特效一般。</p>
“卧槽！锅里着火了！”</p>
“这是特效吗？美食节目加特效，这就有点拉了吧？”</p>
“不是特效！是一种特殊的烹饪方式！烟火气十足啊！”</p>
“这个画面好绝！请收下我的膝盖！”</p>
弹幕疯狂刷屏，观众纷纷表示被惊到，这种如同操控火焰般魔幻的烹饪方式，属实让人惊艳。</p>
“一般厨师锅里着火都算是操作失误，可哈迪斯选手却波澜不惊，似乎一切都在掌控之中，莫非这就是他今天要展示的特殊烹饪技艺？”戴维惊讶道。</p>
“用火焰为菜品增色，这在科拉西族的传统烹饪中是比较常见的手段，不过一般用在煎、烤肉类的过程中，作为收尾手段。</p>
这样炒制菜品的过程中，用如此猛烈的火力，让火焰入锅，倒真是第一次见，不知只是为了花哨好看的节目效果，还是有特殊的功效。”老亨特摸着下巴审视道。</p>
“从碳烤羊排到手打牛丸，再到今天的火爆腰花，哈迪斯选手所掌握的烹饪技艺可真是灵活多变，只是不知今天的成品是否如他的表现一般令人惊艳，还真是有些期待呢。”一位女评委笑着说道，言语间丝毫不掩对麦格的欣赏。</p>
色彩鲜艳的食材在锅里翻腾倒转，在火焰中旋转跳跃，充足的火力，让菜品的色泽和状态快速达到了最佳的状态。</p>
关火，装盘，一气呵成。</p>
当镜头缓缓拉近，聚焦到那份生鲜油亮，红绿点缀的爆炒腰花上时，时间不过堪堪过去十五分钟。</p>
“完成了。”麦格放下铁勺，向后退了半步。</p>
“竟然完成了！”</p>